Planograma de supermercado: como organizar gôndolas e melhorar as vendas

O planograma de supermercado é uma representação visual que define onde e como os produtos devem ser posicionados nas gôndolas, considerando espaço disponível, marcas, tamanhos, categorias e objetivos comerciais.

Na prática, ele funciona como um guia para que a equipe organize os produtos de maneira consistente. Entretanto, sua função vai além de deixar as prateleiras visualmente agradáveis: um planograma pode facilitar a localização dos itens, orientar a reposição, melhorar a utilização do espaço e apoiar decisões sobre desempenho e rentabilidade.

Para supermercados e indústrias, o desafio está em conectar o planejamento à realidade da loja. Afinal, uma exposição aparentemente organizada pode não corresponder ao perfil dos consumidores, à demanda ou à capacidade operacional da equipe.

O que é um planograma de supermercado?

O planograma é um documento visual e operacional que representa a disposição planejada dos produtos em um equipamento de exposição. Além disso, ele indica quais SKUs devem ocupar cada prateleira, quantas frentes cada item receberá e como os produtos serão agrupados. Dessa forma, o supermercado consegue organizar a exposição de maneira mais estratégica e eficiente.

Em um supermercado, o planejamento pode considerar uma única gôndola, um conjunto de módulos ou uma categoria completa, como bebidas, biscoitos, produtos de limpeza ou higiene pessoal.

Um planograma completo costuma reunir informações como:

É importante diferenciar o planograma do layout de loja. Enquanto o layout define a distribuição de corredores, setores e equipamentos no estabelecimento, o planograma detalha a organização dos produtos dentro dos espaços de exposição.

Por que o planograma é importante para as vendas?

A relação entre planograma e vendas não depende apenas da posição de um produto. Ela envolve a facilidade de encontrar itens, a disponibilidade nas prateleiras, a relevância do sortimento e a consistência da execução.

Quando esses elementos são planejados em conjunto, o supermercado pode identificar oportunidades de melhoria em diferentes áreas:

Esses benefícios representam oportunidades, não resultados automáticos. Para comprovar o efeito comercial, é necessário acompanhar indicadores antes e depois da implementação, considerando fatores como preço, promoções, sazonalidade e disponibilidade de estoque.

Como criar um planograma de supermercado passo a passo?

A elaboração começa antes da distribuição visual dos produtos. É preciso compreender a categoria, os dados de vendas, as dimensões dos equipamentos e o comportamento de compra que se pretende atender.

Como calcular o número de frentes de um produto?

A frente, também chamada de facing, corresponde à unidade de embalagem visível na primeira fileira da prateleira. Um produto pode ter uma ou várias frentes, dependendo do espaço destinado a ele.

Um cálculo físico inicial permite estimar quantas frentes cabem na largura disponível:

Exemplo prático: gôndola de biscoitos

Imagine uma prateleira com 120 cm de largura útil e embalagens com 12 cm de largura frontal. Se apenas esse produto ocupasse a prateleira, caberiam até 10 frentes, desconsiderando folgas adicionais e outros obstáculos.

Entretanto, em uma categoria com vários SKUs, o espaço precisa ser distribuído entre os itens. Veja uma simulação simplificada:

Exemplo exclusivamente didático. A distribuição utiliza toda a largura e não inclui folgas, separadores ou restrições de equipamentos.

O cálculo confirma a viabilidade horizontal, mas não determina sozinho a melhor exposição. É necessário avaliar também a profundidade da prateleira, o estoque de apresentação, a frequência de reposição e o desempenho de cada produto.

Como organizar os produtos nas gôndolas?

A organização deve facilitar a navegação do shopper e, ao mesmo tempo, respeitar as características de cada categoria.

Agrupamento por necessidade de compra

Produtos utilizados para finalidades semelhantes podem ser organizados em segmentos identificáveis. Essa lógica reduz a necessidade de procurar itens em diferentes pontos da gôndola e facilita comparações.

Posicionamento vertical

A altura influencia a visibilidade e a facilidade de acesso, mas não existe uma regra universal de que todo produto colocado na altura dos olhos venderá mais. O efeito depende do público, da categoria, da embalagem e do contexto de compra.

Distribuição horizontal

Blocos de produtos podem facilitar a identificação de marcas, segmentos ou necessidades. A extensão de cada bloco deve considerar a demanda e o espaço disponível, sem prejudicar a variedade relevante para o consumidor.

Abastecimento e segurança

Itens pesados ou volumosos exigem atenção especial à capacidade de carga, à estabilidade e ao acesso. Produtos com requisitos de armazenamento específicos devem respeitar as orientações técnicas e sanitárias aplicáveis.

Quais indicadores mostram se o planograma está funcionando?

Depois da implementação, a empresa precisa comparar a execução planejada com o que acontece na loja. Alguns indicadores ajudam a identificar desvios e oportunidades.

Ao comparar períodos, é importante controlar promoções, alterações de preço, mudanças no sortimento e sazonalidade. Quando possível, utilize lojas ou categorias comparáveis para reduzir interpretações equivocadas sobre o efeito do planograma.

Quais são os erros mais comuns na criação de planogramas?

Algumas decisões comprometem a qualidade do planejamento mesmo quando o desenho visual parece correto.

Como adaptar planogramas para diferentes supermercados?

Uma rede pode atender consumidores com hábitos distintos em cada região. Além disso, o tamanho da loja, o espaço destinado à categoria, a faixa de preço procurada e a demanda por determinados produtos também podem variar.

Por isso, o uso de um único planograma para toda a rede pode limitar a eficiência da exposição. Uma alternativa é organizar as unidades em grupos com características semelhantes e desenvolver modelos adaptados a cada grupo.

Essa abordagem se relaciona à clusterização de lojas com mix personalizado que permite aproximar decisões de sortimento e exposição das necessidades observadas em diferentes pontos de venda.

O que a legislação brasileira exige na exposição dos produtos?

A criação de planogramas também deve considerar obrigações legais relacionadas à informação ao consumidor.

O Código de Defesa do Consumidor especialmente seu artigo 31, estabelece requisitos para a apresentação de informações corretas, claras e ostensivas sobre produtos e serviços.

Além disso, a Lei nº 10.962/2004 trata das condições de oferta e afixação de preços. O planejamento da gôndola deve permitir que o consumidor identifique os preços de maneira adequada, conforme as regras aplicáveis.

Essas normas não determinam um modelo único de planograma. Elas estabelecem obrigações que precisam ser respeitadas durante a organização e a comunicação dos produtos. Categorias específicas também podem estar sujeitas a regras sanitárias e técnicas adicionais.

Como a Thaga GC contribui para o planejamento das gôndolas?

A Thaga GC atua com soluções de gerenciamento de categorias para indústrias e varejistas.

Entre os serviços apresentados pela empresa estão a criação e atualização de planogramas e a análise de sortimento. Além disso, a Thaga GC realiza o mapeamento de categorias em loja e a elaboração de guias de merchandising.

Essas frentes permitem conectar informações comerciais ao espaço físico. O diagnóstico da loja ajuda a compreender as condições de exposição, enquanto a análise da categoria contribui para definir critérios de organização e distribuição dos produtos.

Conheça também a página de gestão de categorias da Thaga GC que apresenta a atuação da empresa junto a indústrias e varejistas.

Conclusão: um bom planograma precisa funcionar na prática

O planograma de supermercado não deve ser tratado apenas como um desenho de prateleiras. Na verdade, ele é um instrumento de planejamento que relaciona espaço, sortimento, comportamento de compra e execução operacional.

Além disso, quando a empresa utiliza dados confiáveis, considera as características das lojas e acompanha os resultados, consegue identificar oportunidades de melhoria com maior consistência.

Dessa forma, o objetivo é construir uma exposição útil para o consumidor e viável para a operação.

Perguntas frequentes sobre planograma de supermercado